Artículo
de investigación
Tendencia de la producción y el consumo
del café en Colombia
Trend in coffee production and consumption in Colombia
Evolução da produção e do consumo de café na Colômbia
Olga Lucía Ocampo López[1]
Lina María Álvarez Herrera**
Fecha de recepción: 18 septiembre 2016
Fecha de aceptación: 25 de mayo de 2017
DOI: https://doi.org/10.19053/01203053.v36.n64.2017.5419
Resumen
El objeto de este
estudio fue la identificación de tendencias en la producción de café. Se analizaron
estadísticas cafeteras en los niveles mundial y nacional, considerando reportes
de la Organización Internacional del Café (ICO), el Sistema de Información
Agropecuaria y la Federación Nacional de Cafeteros (FNC). Los factores
relacionados con la variabilidad climática, el incremento del precio de
producción, la escasez de mano de obra y la volatilidad del precio del café afectan
la industria cafetera y pueden ser causas estructurales de las tendencias
decrecientes en la producción, encontradas en algunos países productores y en algunos
departamentos tradicionalmente caficultores de Colombia.
Palabras clave: café, relaciones internacionales,
estadísticas cafeteras, agricultura y comercio del café, precio del café.
Clasificación JEL: F14, F53, L66, Q11, Q17.
Abstract
Identifying
trends in coffee production was the object of this study that analyzed coffee
statistics at global and national level considering reports of the
International Coffee Organization (ICO), the Agricultural Information System,
and Federación Nacional de Cafeteros de Colombia (the latter is the
association of Colombian coffee growers). Factors related to climate variability,
increasing of production price, shortages of workforce and volatility of coffee
prices, affected the coffee industry and could be structural causes of
declining production trends found in some producing countries as well as some departments
that traditionally are coffee growers in Colombia.
Keywords: coffee, international relations, coffee statistics, agriculture and coffee trade, coffee price.
Resumo
A
identificação de tendências na produção de café foi o tema deste estudo, o qual
analisou estatísticas de café a nível mundial e nacional, considerando
relatórios da Organização Internacional do Café (OIC), o Sistema de Informação
Agrícola e a Federação Nacional de Cafeicultores (FNC). Fatores relacionados à
variabilidade do clima, ao incremento do preço da produção, à escassez de mão
de obra e a volatilidade dos preços do café afetam a indústria do café, estes
fatores podem ser causas estruturais do declínio tdas
endências de produção encontradas em alguns países
produtores e os departamentos tradicionalmente produtores de café na Colômbia.
Palavras chave: café, relações Internacionais, estatísticas do café, agricultura e comércio de café, preço do café.
El
café es uno de los principales commodities en el ámbito mundial; más del 80 % de la
producción se destina al comercio internacional (Quintero & Rosales, 2014). Como lo indica
la Organización Internacional del Café (OIC, 2014a):
El comercio mundial de café es
importante para los países exportadores y para los importadores, puesto que
generó ingresos de exportación de alrededor de USD 17,9 miles de millones en el
año civil 2013 para los países productores y se consumen todos los años
alrededor de 600 miles de millones de tazas de café en todo el mundo. (p. 12)
En
efecto, es uno de los pilares no solo de la economía colombiana, sino de los
países tropicales de América Latina, como lo afirman Quintero y Rosales (2014, p. 2): “el café verde reviste importancia debido a
que la producción y el comercio de estos bienes constituyen el pilar de las
economías de la mayoría de los países subdesarrollados, principalmente en
términos del empleo y de ingresos por exportación”.
Las
condiciones del mercado, los factores de producción y climáticos influyen
sustancialmente en la productividad e inciden en la volatilidad de precios, con
consecuencias en los países productores. Según la Organización Internacional del Café (2015):
La cadena de la oferta se
enfrenta con toda una serie de retos. En muchas de las regiones productoras de
café los niveles de productividad permanecen dificultados por el bajo nivel de
destreza y el acceso limitado a insumo y crédito. Los mercados volátiles sin
instrumentos de gestión del riesgo desaniman a efectuar inversión a largo plazo
en los cafetales. (2015, p. 17)
En
Colombia, la industria cafetera tiene gran influencia en la estabilidad
económica y social del país (Federación Nacional de Cafeteros de Colombia -FNC-,
2014a). En los últimos años, algunos de los
principales departamentos cafeteros presentan transformaciones importantes por
los retos que enfrentan no solo por los cambios en el mercado, sino también por
situaciones como “el cambio climático, la geografía y los escenarios
sociopolíticos locales y territoriales que han evolucionado y definen el entorno
para la producción” (FNC, 2014a, p. 13).
Con relación al consumo
de café, los mercados desarrollados y los países emergentes representan los
mayores niveles (FNC, 2014a, OIC, 2014a).
Entre los principales países consumidores se destacan: Estados Unidos
con 23 millones de sacos, Brasil con 21 millones de sacos, Alemania con 10
millones y Japón con 7 millones (FNC, 2014a); con consumos inferiores, pero
significativos, son relevantes: Finlandia, China, Unión Europea e India (OIC,
2015). La OIC (2015), al evaluar el consumo mundial de café para el período
1990-2012, evidencia un comportamiento estable en los mercados tradicionales
que representan más del 50 % del consumo mundial, pero tendencias crecientes en
mercados emergentes y en los países exportadores, donde la tasa media de
crecimiento anual fue del 2,3 % en los últimos años.
Aunque la Federación Nacional de Cafeteros se ha
encargado del desarrollo de alianzas y programas que promuevan el consumo de
café, con el objeto de penetrar nuevos mercados, aprovechar las oportunidades
que ofrecen los mercados emergentes y mantener el posicionamiento del país como
uno de los mayores productor de café en el ámbito internacional (Echavarría, Esguerra, McAllister & Robayo, 2015; FNC, 2015a), se requieren
iniciativas innovadoras que permitan acceder a mercados con valor o a eslabones
más avanzados (El País, 2013).
Esguerra y McAllister (2013), en su análisis de tendencias del mercado
mundial del café, reportan estos incrementos del consumo mundial y enfatizan
sobre los cambios en los factores que influyen en la producción del café. En
este sentido, Baker (2010) evaluó el comportamiento en la producción de café
con estadísticas históricas desde 1920, con lo cual pudo establecer tres
tendencias diferenciadas en el comportamiento de la producción en los principales
países tradicionalmente productores: a) crecimiento constante; b) volatilidad
en la producción pero notable tendencia a la estabilidad y c) tendencias al
decrecimiento; indica además que estas tendencias están fuertemente
influenciadas por los factores climáticos.
En
este panorama es evidente el crecimiento en el consumo y las fluctuaciones en
la oferta, con efectos en la volatilidad de los precios del café, que es una
característica de la dinámica de este mercado. No obstante, en las últimas
décadas es notable el incremento en la vulnerabilidad del caficultor, por
efecto del cambio climático (Poveda et al., 2014; Turbay, Nates Jaramillo, Vélez
& Ocampo 2014), lo cual conlleva impactos negativos en los
factores de producción, con consecuencias en la productividad.
En este
entorno climático cambiante es relevante comprender las tendencias en las
estadísticas de producción de café, no solo en el ámbito nacional, como lo
reporta la FNC en sus informes de gestión y en su página web, sino también
advertir sobre las tendencias en la producción departamental en Colombia, de
tal manera que puedan ser consideradas para la toma de decisiones en el sector
y en los planes y programas de gestión del riesgo y adaptación.
Este
artículo, en primera instancia, realiza un análisis de contexto del mercado
mundial y las tendencias de producción, considerando los registros de producción
anual reportados por la Organización Internacional del Café, con el fin de
brindar una perspectiva global y exponer los factores que influyen en estas
tendencias. Finalmente, a partir de las estadísticas del comportamiento de la
producción nacional, se identifican las tendencias en la producción y en las áreas
cosechadas en los departamentos caficultores colombianos y se analizan algunos
factores que influyen en estas tendencias.
METODOLOGÍA
Este estudio
es uno de los productos de una investigación explicativa, que pretende
comprender los efectos del cambio y la variabilidad climática en la
productividad cafetera (Ocampo, 2017); no obstante, el artículo solamente
aborda la identificación de las tendencias en la producción en los países
productores y el análisis del comportamiento de las estadísticas cafeteras en
los departamentos productores de Colombia. Para su realización se empleó información
secundaria que abarcó estadísticas, reportes y artículos científicos
relacionados.
Para
las estadísticas internacionales se tomó la información de carácter público
reportada por la Organización Internacional del Café para el período 1990–2015,
con relación a las estadísticas y las tendencias de la producción total para 53
países productores.
Para Colombia,
se analizaron las series de producción, áreas cosechadas y cultivas en 20
departamentos caficultores. La exploración de información secundaria disponible
evidencia la ausencia de series históricas de producción departamental, de
carácter público, en las estadísticas de la Federación Nacional de Cafeteros y
en los reportes de los Comités Departamentales de Cafeteros. Por tanto, se tomó como
base la información de producción y áreas cosechadas reportadas por las
Evaluaciones Agropecuarias Municipales (EVA) disponibles en el Sistema de Información
Agropecuaria para el período 2007-2013 y las estadísticas de la Federación relacionadas
con las áreas cultivadas de café para el período 2002-2015.
Para la
evaluación de tendencias, se tuvo en cuenta un análisis gráfico efectuado en el
software Microsoft Excel; se
aplicaron pruebas estadísticas para confirmación de tendencias: crecientes (A),
volatilidad con tendencia a la estabilidad (B) y decrecientes (C), como lo
reporta Baker (2010). Inicialmente, se
determinaron modelos de regresión lineal por técnicas paramétricas y se
procedió a la verificación de los supuestos, teniendo en cuenta análisis de significancia
de los b
individuales (a<0,10),
la prueba global del modelo (a<0,10); distribución normal de los errores (Shapiro-Wilk), homocedasticidad
(prueba de White) y no correlación en los errores (Durbin
Watson); para tal efecto se empleó el software
estadístico SSPS. No obstante, dado que no se cumplieron los supuestos en todas
las series, se seleccionaron pruebas clásicas, no paramétricas, para el análisis
de tendencias como el test de Mann-Kendall (Hirsch, Slack & Smith, 1982); se empleó además
el coeficiente de correlación de Spearman, para
confirmar los niveles de correlación de las series de tiempo, con una significancia
del 90 %; el software IBM SPSS fue
utilizado para estas pruebas.
A continuación se
describen los resultados obtenidos de la revisión de información secundaria y
la identificación de tendencias en el mercado global y nacional.
ANÁLISIS DE ESTADÍSTICAS CAFETERAS Y
TENDENCIAS EN EL MERCADO GLOBAL
En los últimos 60 años, el
consumo mundial de café se incrementó a una tasa media de crecimiento anual del
2,6 %, pasando de 57,9 millones de sacos en 1964 a 150,3 millones en el 2014 (OIC,
2014b; OIC,
2016). Para el año 2015, el consumo
estimado de 152,1 millones de sacos sugiere un incremento de 1,2 % (OIC,
2016). Las proyecciones futuras
estiman un alza sostenida hasta el 2020, donde se espera un consumo de 175
millones de sacos de 60 kg; este crecimiento será impulsado por el incremento
del consumo en los mercados no tradicionales como China, Corea del Sur y Rusia
(La República, 2014).
Sin embargo, no se evidencian
los mismos niveles de crecimiento en la producción del grano. Según la Figura
1, que compila las estadísticas de producción reportadas por la International Coffee Organization –ICO-
(2016b) para el período 1990-2015, la
tasa de crecimiento promedio anual para este período ha sido del 2,2 %, pero en
lo últimos años se ha presentado desaceleración; la mayor producción se
registró en el año cafetero 2012-2013 con 147,95 millones de sacos; para los años
subsiguientes se tienen reducciones hasta del 4,4 % en el período 2014/2015.
Para el período 1970-2013,
Suramérica, Asia y Oceanía registraron un crecimiento constante en la
producción del grano; Centroamérica presentó un comportamiento estable y África
evidenció tendencias descendientes (OIC,
2014b). El anuario de la OIC (2015) presenta las estadísticas de
producción de café por continente para el período 2014-2015: África 16,6
millones de sacos; Asia y Oceanía 45,7 millones de sacos; Centroamérica 18,8
millones de sacos y Suramérica 67,2 millones de sacos; las fluctuaciones con
relación a la cosecha 2013-2014 fueron +2,5 % en África, -1,9 % en Asia y
Oceanía, +7.1 % en Centroamérica y -6,3 % en Suramérica (OIC,
2015).
Figura 1. Estadísticas de producción
de café en el ámbito global 1990-2016.
Fuente: (ICO, 2016b)
Los principales países
productores y su participación porcentual para el año 2015,
según el análisis de las estadísticas históricas de la ICO (2016b), son los
siguientes: Brasil (30,2 %), Vietnam (19,2 %),
Colombia (9,4 %) e Indonesia (7,7 %). Con relación a las exportaciones
de café, el análisis de las estadísticas de la ICO (2016a) para el período
1990-2015, evidencia tendencias
crecientes. Los principales exportadores en el 2015 fueron: Vietnam (25,2 %),
Brasil (22,2 %), Colombia (11,9 %) e Indonesia (6,8 %), (ICO, 2016a).
Baker
(2010)
analizó las estadísticas cafeteras para el registro histórico 1920-2010 e
identificó tres tendencias que exhiben comportamiento no lineal: la primera (A)
identifica tendencia al crecimiento en la producción durante el periodo
evaluado, y se presenta en países como Vietnam, Indonesia, Etiopia y Perú. La segunda (B) representa la volatilidad en
la producción, pero con una tendencia a mantener los niveles de producción, y
se da en países como Colombia, Uganda, México y Venezuela. En la tercera (C) se
demuestra un pico en la producción y luego una tendencia a la reducción, como es
el caso de Kenia, Ecuador, Camerún y el Salvador.
Tomando como base la
clasificación de tendencias propuesta por Baker (2010), se analizaron las
estadísticas de 53 países productores y exportadores de café, reportados por la
ICO (2016b) para el período
1990-2015. Los resultados del análisis se compilan en la Tabla 1, donde se
identifican los tres tipos de tendencias. Considerando la clasificación de los
países por el tipo de café predominante en el país y su calidad (ICO, 2016b) se
muestran las siguientes tendencias en la producción: i) arábicas suaves
colombianos: volatilidad en Colombia y Tanzania; pero decrecientes en Kenia. ii)
Otros arábicas suaves: crecimiento en Honduras, India, Nicaragua y Perú;
volatilidad en Bolivia, Guatemala, Papúa Nueva Guinea, Venezuela y Zambia, y
reducciones en los demás países. iii) Arábicas naturales brasileños y otros
arábicas naturales: crecientes en Brasil, Etiopía, Timor Leste y Yemen, pero
decrecientes en Paraguay. iv) Robustas: crecientes en Guinea, Indonesia,
Liberia, Uganda, Vietnam; volatilidad en Ghana, Sierra Leona y Togo; y
reducciones en los demás países.
Tabla
1. Tendencias en la producción de café para el período 1990-2015
|
A: Tendencias crecientes |
B: Volatilidad
con tendencia a la estabilidad |
C: Tendencias
decrecientes |
|
Brasil |
Bolivia |
Angola |
|
Etiopía |
Colombia |
Burundi |
|
Guinea |
Ghana |
Camerún |
|
Guyana |
Guatemala |
Congo |
|
Honduras |
Papúa Nueva
Guinea |
Costa de
Marfil |
|
India |
Sierra Leona |
Costa Rica |
|
Indonesia |
Tanzania |
Cuba |
|
Lao |
Togo |
Ecuador |
|
Liberia |
Venezuela |
El Salvador |
|
Nepal |
Zambia |
Filipinas |
|
Nicaragua |
|
Gabón |
|
Perú |
|
Haití |
|
Timor Leste |
|
Jamaica |
|
Uganda |
|
Kenia |
|
Vietnam |
|
Madagascar |
|
Yemen |
|
Malawi |
|
|
|
México |
|
|
|
Nigeria |
|
|
|
Panamá |
|
|
|
Paraguay |
|
|
|
República
Centroafricana |
|
|
|
República Dominicana |
|
|
|
Ruanda |
|
|
|
Sri Lanka |
|
|
|
Tailandia |
|
|
|
Trinidad y Tobago |
|
|
|
Zimbabue |
Fuente: elaboración propia a partir de
ICO (2016b)
Para los principales cuatro países
productores de café, el comportamiento se ilustra en la Figura 2. Con excepción
de Colombia, estos principales productores del grano presentan tendencias crecientes
en la producción para el período evaluado 1990-2015.
Figura 2. Tendencias en la producción de
café 1990-2015
en los principales países productores.
Fuente: elaboración propia a partir de
ICO (2016b)
Las estadísticas de Brasil
demuestran un aumento constante en la producción desde 1990-1991, cuando se
registraron 27.2 millones de sacos frente a 50,8 millones para el 2012-13, que
equivale a un incremento del 53,68 % en la producción, según el análisis de
estadísticas reportadas por ICO
(2016b). La Federación
Nacional de Cafeteros (2015a) afirma que la producción de
Brasil presenta altos niveles de volatilidad, debido a las condiciones
climáticas que impactan fuertemente los niveles productivos, ya sea por heladas
o sequías o por ataques de la roya. Los factores climáticos, en especial la
presencia de heladas en Brasil, han influido sustancialmente en el precio del
grano; en el año 2014, por ejemplo “el precio internacional del café presentó
un gran nivel de volatilidad, soportado en gran medida en el alto nivel de
incertidumbre que generaba la situación climática en Brasil y su impacto en el
volumen de producción” (FNC,
2015a, pp. 11-12).
El
aumento de temperaturas por efecto del cambio climático se ha convertido en “la
amenaza más importante a la producción sostenible de café” (OIC, 2014a, p. 28). En el mundo, el cambio climático es una
amenaza, social y económica, por la posibilidad de impacto en la agricultura,
uno de los sectores más vulnerables (Ocampo, 2011).
Entre los efectos del cambio
climático se encuentra la exacerbación de los fenómenos de El Niño y La Niña,
que modulan la variabilidad climática interanual en los países tropicales
(Ocampo, Vélez & Londoño, 2014; Sauchyn,
Upegui, Masiokas, Ocampo, Cara & Villalba, 2016; Turbay et al., 2014), donde la mayoría de los cultivos,
como el café, no están dotados de irrigación y, por tanto, esta variabilidad
climática juega un rol importante en la productividad (Poveda
et al., 2014); así lo indica la Organización
Internacional del Café (OIC,
2016, p. 3), “el tiempo
seco causado por El Niño podría afectar la producción de Vietnam, Indonesia y
Colombia”.
La
producción cafetera se ha impactado por la variabilidad climática, pero las
plantaciones se han podido recuperar (Tucker, Eakin
& Castellanos, 2010; Poveda
et al., 2014). Los
impactos futuros del cambio climático podrían ser más severos; en algunos
sitios por efectos del incremento de la temperatura (Poveda
et al., 2014; Laderach, et al., 2011; Schroth et al., 2009) y por lo cambios en la dinámica de
las plagas y enfermedades (CORPOICA, 2011), la caficultura podría ser no viable
(Ramírez et al., 2012; Ocampo, 2017).
Estas variaciones en la
oferta y demanda traen repercusiones en el precio del grano e influyen
sustancialmente en la industria cafetera.
Para el 2016, por ejemplo, “aumenta el consumo mundial de café, pero los
precios siguen bajos… dados los niveles de inventarios en los países
importadores y la posibilidad de una gran cosecha en Brasil en 2016/2017” (OIC, 2016, p.1).
En el ámbito global, las
tendencias del mercado mundial del café están relacionadas con la volatilidad
de los precios y la producción, el incremento de los costos de producción en los principales países productores como
Colombia y Brasil, el aumento en la demanda de café -en especial robusta y cafés especiales-, la
mayor segmentación de mercados, la concentración de la compra y la comercialización
(Echavarría
et al., 2015; Esguerra
& McAllister, 2013).
El
incremento en la demanda de café variedad robusta influye en la producción de
países tradicionalmente productores de café arábiga, como Colombia; así lo
indican Echavarría et al. (2015, p. 5):
“la demanda mundial por café robusta ha crecido a tasas mucho mayores que la de
los cafés arábigas, y los arábigas suaves colombianos han perdido participación
frente a otros suaves”.
No
obstante, los cafés suaves de alta calidad siguen siendo fundamentales en las
tendencias del mercado mundial. En Europa, por ejemplo, según The Centre for Promotion of Imports from Developing Countries (CBI, 2016), se presentan diferentes tendencias:
1) “La tercera ola de café” relacionada con la promoción del café como un
producto artesanal de alta calidad que impulsa la demanda de cafés especiales.
2) Demanda de café ético que promueve nichos como Fairtrade y orgánico. 3) Innovación
que busca mejorar la calidad, reducir los costos ambientales y económicos y
adaptar la caficultura al cambio climático.
ANÁLISIS DE ESTADÍSTICAS CAFETERAS Y
TENDENCIAS EN EL MERCADO NACIONAL
Para identificar las
tendencias en la producción, se parte del análisis de estadísticas reportadas
en las EVA para el período disponible 2007-2013. Los resultados se consolidan
en la Tabla 2, donde se identifican dos tipos de tendencias: estabilidad y
decrecimiento. No obstante, se detectan tendencias
decrecientes en los departamentos del denominado Eje Cafetero colombiano.
Tabla
2. Tendencias en la producción departamental de café en Colombia para el
período 2007-2013
|
A: Tendencias crecientes |
B: Volatilidad
con tendencia a la estabilidad |
C: Tendencias
decrecientes |
|
|
Antioquia |
Boyacá |
|
|
Bolívar |
Caldas |
|
|
Caquetá |
Cundinamarca |
|
|
Cauca |
Quindío |
|
|
Cesar |
Risaralda |
|
|
Chocó |
Tolima |
|
|
Huila |
Valle del
Cauca |
|
|
La Guajira |
|
|
|
Magdalena |
|
|
|
Meta |
|
|
|
Nariño |
|
|
|
Norte de
Santander |
|
|
|
Santander |
|
Fuente: elaboración propia con base en
Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural (2014)
Para explicar este
comportamiento es necesario evaluar las tendencias en el área cosechada para el
período de análisis 2007-2013, considerando la misma fuente de información, Ministerio
de Agricultura y Desarrollo Rural (2014). Los resultados confirman las
siguientes tendencias: a) crecientes: Caquetá y Meta; b) estabilidad: Bolívar,
Casanare, Cauca, Cesar, Chocó, Huila, La Guajira, Magdalena, Nariño, Norte de
Santander, Quindío, Santander y Tolima y Valle del Cauca; c) decrecientes:
Antioquia, Boyacá, Caldas, Cundinamarca y Risaralda.
En consecuencia, el
comportamiento decreciente en la producción en departamentos tradicionalmente
caficultores como Caldas y Risaralda, puede explicarse por las tendencias
decrecientes en las áreas cultivadas.
Considerando las
estadísticas para el período 2007-2013 reportadas por las EVA, se analizó la productividad, expresada en peso
por hectárea, donde los mayores valores promedio
se obtienen en Caldas y los menores en el Valle del Cauca. Se confirman tendencias
decrecientes en Boyacá, Huila, Nariño, Quindío, Risaralda, Tolima y Valle del
Cauca. Estos resultados pueden explicar
las tendencias decrecientes en la producción en departamentos tradicionalmente
caficultores como Quindío, Risaralda y Tolima, para el período evaluado.
A partir de las estadísticas de la Federación Nacional de
Cafeteros (2016a), en relación con el área cultivada con café total
departamental, puede evaluarse la tendencia para un mayor período de registro
2002-2015. Los resultados se resumen en la Tabla 2, donde se evidencian los
tres tipos de tendencias. Aunque el efecto neto es creciente en el nivel
nacional, tal como se muestra en la Figura 3, es necesario advertir sobre las tendencias
decrecientes en las áreas cultivadas en los departamentos que conforman el
denominado “triángulo del café”, Caldas, Quindío y Risaralda, y cuya economía
está fuertemente ligada por tradición a la producción del grano.
Tabla
2. Tendencias en las áreas cultivadas de café en Colombia 2002-2015
|
A: Tendencias crecientes |
B: Volatilidad
con tendencia a la estabilidad |
C: Tendencias
decrecientes |
|
Antioquia |
Boyacá |
Caldas |
|
Caquetá* |
Norte de Santander |
Chocó* |
|
Casanare* |
|
Cundinamarca |
|
Cauca |
|
Quindío |
|
Cesar |
|
Risaralda |
|
Guajira |
|
Valle del Cauca |
|
Huila |
|
|
|
Magdalena |
|
|
|
Meta* |
|
|
|
Nariño |
|
|
|
Santander |
|
|
|
Tolima |
|
|
Nota: * período de análisis 2007-2015.
Fuente: elaboración propia a partir de
FNC (2016a).
Según la Superintendencia de Industria y Comercio (SIC, 2012),
entre el 2007 y el 2011, los cultivos bajo sombra o sombra parcial, se
redujeron 40,38 mil
hectáreas en todo el territorio nacional. En algunos departamentos disminuyeron
las hectáreas, como en: Quindío (-30,21 %), Cundinamarca (-20.9 %),
Valle (-12,42 %), Risaralda (-11,48 %), Caldas (-9,34 %) y Boyacá (-0,74 %); sin
embargo, se presentó incremento en Huila (65,09 %), Nariño (53,81 %), Guajira
(26,74 %), Cauca (23, 58 %), Magdalena (13,25 %), Cesar (16,73 %), Santander
(7,44 %), Tolima (4,07 %), Norte de Santander (2,65 %) y Antioquia (2,48 %),
(SIC, 2012).
Figura 3. Áreas cultivadas con café
en Colombia 2002-2015.
Fuente: FNC (2016a)
Las
estadísticas históricas del área cultivada de café por departamento para el
período 2002-2015 (FNC, 2016a), registran la mayor área en el año 2013 con
974010 ha; por tanto, se presentaron reducciones del 2,6 % en el 2014 y 3,4 %
en el 2015; sin embargo, estas fluctuaciones cambian en el nivel departamental.
Por ejemplo, para Caldas, la máxima área cultivada para el período de análisis (90870
ha), se registró en 2004, mientras que la mínima (72370 ha), en 2015.
En Colombia, el sector cafetero
históricamente ha desempeñado un papel importante en la economía (FNC,
2014a), pues representa el sustento
para aproximadamente 560.000 caficultores y sus familias (FNC,
2013); la mayoría hace parte de la
Federación, la cual ha brindado asistencia técnica para cumplir con los
estándares de calidad requeridos para la exportación del café y garantizar la
calidad del grano (FNC,
2015a), dado que el segmento de
mercado al que pertenece el café colombiano corresponde al tipo de cafés
arábicos lavados.
Colombia contribuye con
alrededor del 30 % de producción de este tipo de café (Superintendencia de
Industria y Comercio –SIC-, 2012), en consecuencia, es el mayor productor de
café de calidad y punto de referencia del grano de calidad superior en el mundo
(OIC,
2015). Las condiciones ambientales,
el sistema de gestión y el respaldo a la calidad hacen parte de los elementos
diferenciales del café colombiano (FNC, 2013).
Sin embargo, durante las últimas
tres décadas se han presentado dificultades y problemas en la producción (SIC,
2012), entre los cuales se
destaca la baja productividad por hectárea. Para el año 2015 fue 16,8 sacos por
hectárea, mientras que para Brasil alcanzó 24,5 sacos por hectárea para el
mismo periodo (FNC, 2015b). Se evidencia además
escasez de mano de obra, especialmente en la recolección de café, que afecta no
solo la productividad, sino también deja expuesto el cultivo al ataque de
plagas, por la falta de personal para el mantenimiento de las fincas
(Portafolio, 2015; La República, 2015). Otros aspectos que afectan la producción del
café están relacionados con la implementación de tecnologías en todas las fases
de la producción, pues en Colombia se dificulta por las condiciones
topográficas y la presencia de múltiples pases por efecto de las condiciones
climáticas (Cadena, 2005; Salazar
et al., 2016; Ocampo-López et al., 2017).
Los
factores que inciden en el sector cafetero están relacionados con la
incertidumbre y volatilidad de los precios internacionales del café y del tipo
de cambio; el aumento del precio de la mano de obra en 4,6 %, tomando como base
el SMMLV1 establecido para el 2015; el
costo de los fertilizantes, que subió cerca de 12 % en consonancia con la
devaluación del peso y los riesgos asociados a la variabilidad climática (FNC,
2015a; FNC,
2015b; Turbay
et al., 2014).
No obstante, la relación entre
la producción y las exportaciones de café de Colombia se mantuvo con ritmo
positivo de crecimiento entre el 2014 y el 2015 (FNC,
2015b), y de esta manera el país
recobró la posición que había perdido en los mercados extranjeros, como efecto
de la caída de la cosecha en el 2009, cuando se registraron 7,8 millones de
sacos (Echavarría
et al., 2015).
La producción de café en
Colombia para el período 2014-2015, alcanzó 13,6 millones de sacos, que
representa un incremento del 12 % con relación al año cafetero anterior,
estimada en 12,1 millones de sacos (FNC, 2015b;
ICO,
2016b). En el primer trimestre del 2016 se registró
una producción alrededor de 3,2 millones de sacos de 60 kg, que representa un
aumento del 9 % (FNC, 2016b).
Por su parte, las exportaciones
de café alcanzaron un valor total de 2.787 millones de dólares en 2015,
superior a los 2.685 millones de dólares registrados en 2014 (FNC, 2015b).
Durante el 2015, las ventas externas fueron de 12,5 millones de sacos de 60
kilos, 15 % más en comparación con los 10,9 millones de sacos exportados en el
periodo anterior (FNC,
2015b). Los países que importaron los
mayores volúmenes de café verde colombiano en el 2015, expresados en miles de
sacos de 60 kg de café verde equivalente, fueron: Estados Unidos con 5289,
Japón con 1.330, Alemania con 1.109, y Bélgica con 919 (FNC, 2016c).
No
obstante, la Figura 2 exhibe la gran volatilidad en la producción de café en
Colombia. Algunos de los factores que más
influyen en esta producción son los climáticos y, especialmente, los eventos
fríos del fenómeno Oscilación del Sur ENOS (FNC, 2014b; Jaramillo-Robledo &
Arcila-Pulgarín, 2009). Para el período evaluado se presentaron
diferentes eventos del fenómeno de Oscilación del Sur ENOS, según el Índice
Oceánico ONI, reportado por la NOAA (2016): 1) La Niña: agosto 2007-junio
2008; julio 2010- febrero 2012; 2) El
Niño: julio 2009–abril 2010; noviembre 2014–mayo 2016.
El
fenómeno de La Niña registrado durante 2010-2011 fue uno de los más fuertes en
Colombia (BID-CEPAL, 2012) y produjo notable afectación en los cultivos de
café: “impactó la floración de las cerezas del café, así como la sanidad y el
crecimiento de los árboles de café” (Poveda
et al., 2014, p. 5). Las alteraciones climáticas asociadas con el
fenómeno de La Niña afectaron considerablemente la ocurrencia de las
floraciones; en consecuencia, la producción de café bajó significativamente, y
para el 2011 y el 2012 solo alcanzó 7.8 y 7.7 millones de sacos, respectivamente (FNC, 2011, 2012). “Los costos de producción se incrementaron
con la caída en la productividad por hectárea, por el mal estado de las vías y
por los altos costos de los fertilizantes” (Turbay
et al., 2014, p. 102). Los caficultores se vieron claramente expuestos a “una disminución de sus ingresos
y de las condiciones de vida en el medio rural, aunado a otros factores
socioeconómicos” (Quintero & Rosales, 2014, p. 2).
Por su parte, el fenómeno de El Niño 2015-2016 fue uno de
los más fuertes registrados tanto en Colombia como en el mundo. Colombia tuvo
que invertir 1,6 billones de pesos para prevenir y atender las emergencias producto
de la falta de lluvias y la sequía (El Tiempo, 2016a). Para establecer los efectos adversos del
fenómeno de El Niño en la caficultura, la Federación Nacional de Cafeteros hizo
un estudio en 7.048 fincas cafeteras, que arrojó los siguientes resultados
promedio: 19,4 % de granos flotantes; 33 % de granos inmaduros y 16,5 % de
árboles con marchitez; los mayores defectos se detectaron en Antioquia, Caldas, Cundinamarca, Huila, Meta, Risaralda,
Valle del Cauca y Tolima (El Espectador, 2016).
Las pérdidas estimadas por este fenómeno para el 2016 están alrededor de
0.5 billones para el sector cafetero (El Tiempo, 2016b).
Colombia es vulnerable tanto al cambio como a la
variabilidad climática (Ocampo, Vélez & Londoño, 2014). Los posibles
impactos afectan los sectores productivos, como la caficultura, y por tanto, se requiere el desarrollo de
estrategias que preparen al país para afrontar los retos que impone el
desarrollo económico y social (Departamento Nacional de Planeación –DNP-,
2011). En la caficultura es fundamental
adaptar las medidas y estrategias para reducir la vulnerabilidad frente a la
variabilidad climática. En eventos cálidos El Niño, el manejo adecuado de
arvenses y sombrío es fundamental, al igual que la vigilancia y control en los
cafetales ante la broca, el minador de la hoja y la arañita roja. En eventos
fríos La Niña, se deben vigilar la dispersión del hongo de la roya, el mal
rosado y el ataque de babosas, al igual que los sistemas de drenaje, y atender
las recomendaciones técnicas para el trazado geométrico del cultivo, la densidad
de siembra y control de arvenses (Poveda et al., 2014; FNC, 2014b).
En respuesta a los impactos del cambio y la variabilidad
climáticos, el Plan Nacional de Adaptación al Cambio Climático –PNACC- busca
incidir en los procesos de planificación ambiental, territorial y sectorial
para que se incluyan las proyecciones climáticas en la toma de decisiones, de
tal manera que se busque la reducción de la vulnerabilidad de las poblaciones,
ecosistemas y sectores productivos y se incremente la resiliencia para responder
a los eventos climáticos (DNP, 2011).
La Federación Nacional de Cafeteros es pionera en el
campo y está adelantando ambiciosos programas de renovación con variedades
resistentes a la roya y focalizando sus esfuerzos en temas de investigación en
nuevas variedades. Sin embargo, la conservación del suelo, el uso adecuado del
sombrío, los sistemas de alerta temprana de broca y roya, el conocimiento
oportuno del clima en las diferentes regiones y el uso de la tecnología para
llevar soluciones prácticas relevantes y oportunas hacen parte de lo que se ha
denominado “caficultura climática inteligente” (FNC, 2011, 2012) y que debe ser
integrada no solo en el sector cafetero, sino también en las diferentes cadenas
productivas.
CONCLUSIONES
El análisis de las estadísticas cafeteras reportadas por
la Organización Internacional del Café permite identificar comportamientos
diferenciados en los países productores de este grano: 1. Tendencias crecientes
en los principales países productores, como Brasil, Vietnam e Indonesia y en
algunos países hispanoamericanos, como Honduras, Nicaragua y Perú. 2. Tendencias
decrecientes en la mayoría de países africanos y en algunos latinoamericanos,
como Costa Rica, Cuba, Ecuador, El Salvador, Haití, Jamaica, México, Panamá,
Paraguay y Trinidad y Tobago. 3. Volatilidad con tendencia a la estabilidad en
Colombia y otros países latinoamericanos, como Bolivia, Guatemala y Venezuela.
A partir de las estadísticas reportadas en las
Evaluaciones Agropecuarias, se identificaron tendencias decrecientes en la
producción en los departamentos que conforman el Eje Cafetero colombiano:
Caldas, Quindío, Risaralda y Valle del Cauca; en Tolima y en el Eje cundiboyacense; en los demás departamentos se evidencia
volatilidad con tendencias a la estabilidad.
Las estadísticas de las áreas cultivadas en Colombia,
reportadas por la Federación, permiten identificar tendencias decrecientes en
Caldas, Chocó, Cundinamarca, Quindío, Risaralda y Valle del Cauca; volatilidad
con tendencia a la estabilidad en Boyacá y Norte de Santander y tendencias
crecientes en los demás departamentos evaluados.
Los factores relacionados con la variabilidad climática,
el incremento del precio de producción, la escasez de mano de obra y la
volatilidad del precio del café afectan la industria cafetera, y pueden ser
causas estructurales de las tendencias decrecientes en la producción,
encontradas en algunos países productores y en los departamentos
tradicionalmente caficultores en Colombia.
La producción cafetera se ha afectado por la variabilidad
climática, pero los impactos del cambio climático podrían ser más severos. En
este sentido, se requiere avanzar en la modelación de cultivos y la evaluación
de los factores que perjudican la productividad cafetera, de tal manera que permitan
estimar posibles impactos por estos fenómenos y establecer acciones efectivas
para la adaptación. En este sentido, se
requiere conocer con mayor detalle las estadísticas de producción, en lo
posible, del nivel municipal y veredal, y a escala
mensual.
Se recomienda un análisis de las estrategias de
adaptación a la variabilidad y cambio climático en los sistemas cafeteros de
países latinoamericanos que presentan tendencias crecientes en la producción de
café arábiga, como es el caso de Brasil, Honduras, Nicaragua y Perú.
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[1]PhDc. Ingeniería, MSc. Ingeniería, Ingeniera química. Profesora e investigadora
asociada Universidad Autónoma de Manizales, Departamento de Mecánica y
Producción. Manizales, Colombia. Correo electrónico: olocampo@autonoma.edu.co, olocampol@unal.edu.co
**Estudiante
Administración de Empresas y Negocios Internacionales. Joven investigadora
Universidad Autónoma de Manizales. Manizales, Colombia. Correo electónico: lina.alvarezh@autonoma.edu.co
1 Salarios
mínimos mensuales legales vigentes.