C. I. Flores-Mancheno, C. Duarte, y I. P. Salgado-Tello, «Caracterización de la carne de cuy (Cavia porcellus) para utilizarla en la elaboración de un embutido fermentado», Cien. Agri., vol. 14, n.º 1, pp. 39–45, may 2017.