Manrique-Abril, Fred Gustavo, et al. “Características técnico-sanitarias de expendios de carnes, pescados, aves y huevos de la ciudad de Tunja 2003”. Ciencia y Agricultura, vol. 5, no. 2, Feb. 2011, pp. 93-100, https://revistas.uptc.edu.co/index.php/ciencia_agricultura/article/view/316.