Modelo matemático para el diseño de una cadena de suministro de pollos de engorde
Resumen
La investigación sobre el diseño de cadenas de suministro agroalimentarias ha crecido durante los últimos años, sin embargo, algunos sectores como el avícola, cuyas características afectan la decisión de configuración de la red, aún no han sido considerados específicamente. Esta investigación empleó una metodología de tres fases: en primer lugar, la caracterización de la cadena de suministro de pollos de engorde; en segundo lugar, el desarrollo de un modelo de programación lineal para diseñar una cadena de suministro que produzca y comercialice pollos de engorde en una ciudad colombiana; y en tercer lugar, la realización de un análisis detallado de la solución. Uno de los principales resultados es la definición de una red que minimiza el costo de transporte a través de flujos de producto establecidos entre los stakeholders durante un año. Las capacidades de procesamiento de las plantas de incubación, granjas de engorde y plantas de beneficio también fueron consideradas. Como futura investigación se pretende incluir la tasa de mortalidad en el eslabón de transporte derivado a las inadecuadas prácticas en la operación de distribución de pollos recién nacidos y pollos de engorde.
Palabras clave
cadena de suministro, configuración, optimización, pollos de engorde
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