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Vol. 7 No. 2 (2013)

Fruits section

Pós colheita do abacate ‘Hass’ submetido a radiação UV-C

https://doi.org/10.17584/rcch.2013v7i2.2231

Published 2014-01-24

  • Érica Regina Daiuto
    • ,
  • Rogério Lopes Vieites
    • ,
  • Maria Augusta Tremocoldi
    • ,
  • Lidia Raquel de Carvalho
    • ,
  • Joana Giffoni Figueiredo Fumes

Abstract

Avaliou-se o efeito da radiação UV-C na conservação pós-colheita do abacate ‘Hass’. Frutos selecionados foram submetidos à radiação em luz UV-C por 5, 10, 15 e 20 minutos, mantidos sob refrigeração (10±1ºC e 90±5% umidade relativa) e avaliados durante 15 dias. Determinou-se a perda de massa, taxa respiratória, acidez total titulável (ATT), sólidos solúveis totais (SST), ratio (SST/ATT), pH, firmeza, fenólicos totais e atividade antioxidante por DPPH•. A firmeza e o conteúdo de fenólicos totais diminuíram durante o período experimental nos frutos de todos os tratamentos. Houve correlação significativa moderada (P=0,0, r=0,455) entre atividade antioxidante e compostos fenólico dos frutos. Os tratamentos cuja exposição a luz UV-C foi de 15 e 20 minutos apresentaram porcentagens de atividade antioxidante maiores em relação aos outros tratamentos, entre o 6 e 12 dias de armazenamento, perda de massa inferior ao tratamento controle e valores estáveis de sólidos solúveis durante o período experimental. Estes resultados apontam que a utilização da luz UV-C pode ser uma opção na conservação de abacate ‘Hass’.

PDF (Español)

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