Alternativas para optimizar la productividad y asegurar una mejor calidad del espárrago (Asparagus officinalis var. altilis L.)

Javier Alejandro Marina; Ana María Castagnino; Patricia Sastre V.; Karina Díaz; Andrea Paola Guisolis

doi:10.17584/rcch.2010v4i1.1225

Authors

Javier Alejandro Marina
Ana María Castagnino
Patricia Sastre V.
Karina Díaz
Andrea Paola Guisolis

DOI:

https://doi.org/10.17584/rcch.2010v4i1.1225

Abstract

El espárrago constituye una alternativa productiva innovadora, con potencial para el mercado global, si bien cuenta con una demanda creciente, presenta altas exigencias en calidad y en calibres específicos, según el mercado de destino, actualmente se está expandiendo la demanda de turiones cortos, que pueden ser consumidos íntegramente. Con el objetivo de evaluar el impacto sobre la productividad de alternativas tradicionales e innovadoras de producción, en el primer bienio de la etapa adulta, se realizaron dos ensayos: el primero tuvo lugar en la Chacra Experimental de la Facultad de Agronomía (UNCPBA) en Buenos Aires, con diferentes
densidades (D1: 25.000 y D2: 17.857 plantas/ha) y tamaños de la corona, arañas o plantines (grandes, &gt,200 g,medianas, 100-200 g, y chicas, Al evaluar el rendimiento durante dos años, se encontró que la producción fue significativamente mayor en el segundo año, con 9,2 t ha-1 . Durante la poscosecha, para los distintos largos y calibres, se encontraron diferencias estadísticas significativas en la pérdida del peso, obteniendo los mayores porcentajes de conservación de las características organolépticas en turiones cortos con calibres gruesos y medianos, y envasados.

Palabras clave adicionales: tamaño de corona, densidad de plantación, largo de turiones, poscosecha, calibres.

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