CALIDAD AMEBOLÓGICA DEL AGUA EMBOTELLADA EN GARRAFÓN DEL ÁREA METROPOLITANA DE LA CIUDAD DE MÉXICO

Resumen

México ocupa el primer lugar a nivel mundial en consumo de agua embotellada per cápita. Esto se debe a la desconfianza que existe en la población acerca de la calidad del agua de grifo y el acceso es igual e intermitente a los sistemas de agua potable. La contaminación del agua embotellada por bacterias se ha reportado alrededor del mundo, pero no se ha investigado la presencia de otros microorganismos, como las amibas de vida libre patógenas, que pueden estar en el ambiente, pero también pueden causar infecciones en el humano. El objetivo de la presente investigación fue determinar la presencia de las amibas de vida libre patógenas en agua embotellada. Se analizó el agua de 47 garrafones de 20 litros
que se venden en el Área Metropolitana de la Ciudad de México. Se analizaron 2 muestras de cada garrafón, una al abrirlo y otra a la mitad del volumen. Las amibas se determinaron por cultivo en el medio agar no nutritivo y se identificaron por morfología. Treinta y un garrafones fueron positivos para la presencia de las amibas, de estos 21 fueron de purificadoras locales y 10 de purificadoras grandes. Se encontraron 15 especies de amibas, la mayoría de ellas no son patógenas, solamente del del género Acanthamoeba han reportado como patógenas oportunistas, lo que representa un riesgo para la salud de las personas con defensas bajas. Por lo que además de la calidad bacteriológica y fisicoquímica, también se
debería de tomar en cuenta la calidad amebológica del agua embotellada.

Palabras clave

agua embotellada, amibas de vida libre patógenas, calidad amebológica

Biografía del autor/a

Elizabeth Ramírez Flores

Empleo actual: Universidad Nacional Autónoma de México. Facultad de Estudios Superiores

Iztacala. Grupo de investigación en Conservación y Mejoramiento del Ambiente (GICyMA).

Nombramiento: Profesor Titular C. Tiempo Completo. Definitivo

Antigüedad: 16 de septiembre de 1982.

Formación Académica

Licenciatura: Biología. FES Zaragoza. UNAM.

Maestría: Maestría en Ciencias (Biología). Facultad de Ciencias. UNAM.

Doctorado: Doctorado en Ciencias (Biología). Facultad de Ciencias. UNAM.

Créditos cursados: 100 %

Líneas de Investigación:

1. Parásitos transmitidos vía acuática con énfasis en los aspectos biológicos de las amibas

de vida libre patógenas.

2. Contaminación del agua.

3. Microbiología de sistemas de tratamiento biológico del agua residual.

Superación Académica:

Asistencia a eventos científicos especializados: 73

Asistencia a cursos: 49

Docencia:

Licenciatura: Carrera de Biología de la Facultad de Estudios Superiores Iztacala. UNAM

Posgrado: Maestría en Ciencias Biológicas. UNAM.

Formación de Recursos Humanos

Director de tesis en licenciatura de la carrera de Biología de la FES Iztacala, UNAM

Director de tesis en la Maestría del Posgrado de Ciencias Biológicas. UNAM

Obtención de recursos: Consejo Británico, Gobierno del Estado de San Luis Potosí PAPIIT-

DGAPA UNAM, PAPCA-FES Iztacala, CONACyT.

Estancias de Investigación:

Laboratorio de Protozoología del Museo de Historia Natural de Londres, UK. Proyecto de colaboración UNAM-MHN apoyado por el Consejo Británico, realizando investigaciones sobre sistemas de tratamiento biológico y las amibas de vida libre patógenas. 1988, 1992, 1998 y 2000.

Premios:

- Ganadora del segundo lugar en el Primer Concurso Estatal de Tesis Profesionales en

materia de Protección al Ambiente organizado por el Gobierno del Estado de México en

1983.

Ponencias en eventos científicos especializados nacionales e internacionales: 226

Artículos Total: 58

Esperanza del Socorro Robles Valderrama

- Licenciatura: Químico Faremacéutico Biólogo, Facultad de Química UNAM 1969-1973

Especialización a nivel posgrado en Ciencias y Tecnología de Alimentos. Universidad Iberoamericana. (1977 - 1979).

- Maestría en Administración Pública. Instituto de Estudios Superiores en Administración Pública. 2002- 2004

Institución de trabajo actual

UNAM, ENEP Iztacala, División de Investigación, Proyecto de Conservación y Mejoramiento del Ambiente (CyMA). 1982 a la fecha.

Jefe del Laboratorio de Calidad del Agua en el Grupo de Investigación CyMA 1982 a la fecha.

Publicaciones:

41 Artículos nacionales e internacionales en revistas científicas

6 Manuales y 1 libro

7 capítulos en libros

13 comunicaciones cortas

Tesis de licenciatura dirigidas: 27

Solicitud y ratificación de la comisión como experto en el Comité de Sistemas Críticos de la Farmacopea de los Estados Unidos Mexicanos, FEUM, Por los periodos 2008-2009 y 2010-2011.

María De Guadalupe Sáinz Morales

Investigadora adscrita al Laboratorio de Calidad del Agua, Edificio UIICSE, FESI-UNAM. México.

Licenciatura en Biología, por la Universidad Nacional Autónoma de México, UNAM.

Investigadora con experiencia en Calidad fisicoquímica y microbiológica del agua, potable, envasada, dulce, salobre, subterránea y residual. Grupo de investigación en Conservación y Mejoramiento del Ambiente, CyMA-División de Investigación, FESI-UNAM, desde 1987 a la fecha.

Coautora en más de 20 artículos científicos publicados en revistas internacionales y algunos en revistas nacionales.

Primer autor de un artículo en revista científica internacional en calidad microbiológica y fisicoquímica de agua embotellada, 2021.

Coautora de un libro de Métodos de análisis fisicoquímicos y bacteriológicos del agua.

Ponente en eventos científicos, académicos nacionales e internacionales y de divulgación.

Blanca Nieves Martínez Rodríguez

Formación académica

Licenciatura: Biología. Facultad de Estudios Superiores Iztacala UNAM. 19 de agosto de 1988.

Maestría en Ciencias (Biología): 100 % créditos.

Empleo actual: Grupo de Investigación en Conservación y Mejoramiento del Ambiente. División de

Investigación y Posgrado. Facultad de Estudios Superiores Iztacala. UNAM.

Antigüedad: 16 de enero de 1989.

Nombramiento: Técnico Académico Asociado “C” T. C. Definitivo.

Área de experiencia: Bacteriología del agua y agua residual

Actividades

Colaboración en proyectos de investigación.

Apoyo en prácticas de investigación.

Manejo de equipo especializado.

Asesoría técnica a estudiantes.

Preparación de material, reactivos, soluciones para prácticas escolares e investigación.

Registro de Bitácoras de visita y/o asesorías a usuarios externos.

Elaboración de inventarios de equipos, reactivos y cristalería.

Colaboración en diversos proyectos de investigación, como investigador colaborador, algunos

financiados, otros apoyados por la UNAM.

Brian Guadalupe Vargas Cerón

Formación Académica:

- Técnico en Propagación de Plantas y Diseño de Áreas Verdes. Colegio de Ciencias y Humanidades Azcapotzalco. Universidad Nacional Autónoma de México. 2011.

- Licenciatura en Biología. Facultad de Estudios Superiores Iztacala. Universidad Nacional Autónoma de México. 2021.

- Licenciatura en Ingeniería en Tecnología Ambiental. UnADM. Inicio 2020.

Empleo Actual:

Supervisor de Proyectos Ambientales. Equilibrio Ecológico y Desarrollo Sustentable, S.A. de C.V. Desde el 2021.

Áreas de interés:

- Propagación de plantas y diseño de áreas verdes.

- Amibas de Vida Libre patógenas y asociadas a las patógenas en el agua y residual

- Gestión y Consultoría Ambiental. Impacto y Riesgo Ambiental, Legislación

Ambiental.

Superación académica:

Computación. Facultad de Estudios Superiores Iztacala. Universidad Nacional Autónoma de México. 2019.

Microbiología de la contaminación. Facultad de Estudios Superiores Iztacala. Universidad Nacional Autónoma de México. 2019.

Contaminación acuática. Facultad de Estudios Superiores Iztacala. Universidad Nacional Autónoma de México. 2019.

Impacto Ambiental. Facultad de Estudios Superiores Iztacala. Universidad Nacional Autónoma de México. 2019.

Manejo Integral de Plagas. Facultad de Estudios Superiores Iztacala. Universidad Nacional Autónoma de México. 2019.

Horticultura (ICATI, 2015).

2° Congreso Internacional de Microbiología Básica y Aplicada. Universidad Autónoma Benémerita de Puebla. México. 2020.

2° Foro Universitario del Agua. Facultad de Estudios Superiores Iztacala. Universidad Nacional Autónoma de México. 2021.

QGIS Básico enfocado a Temas Hidráulicos e Hidrológicos. AMH. 2021.

SIG para proyectos ambientales y programas de apoyo. CONAFOR. 2021.

Miguel Ángel Ramírez Flores

Formación académica:

- Licenciatura en Biología. Facultad de Estudios Superiores Iztacala. Universidad Nacional Autónoma de México. 2019.

- Tesis de licenciatura: Amebas de vida libre en el canal de riego Revolución en el

Ejido Saltillo Mexicali, Baja California Norte. 2018-2019.

- Maestría: 100% de créditos de la Maestría en Ciencias Biológicas. Universidad Nacional Autónoma de México.2020- 2022.

- Tesis de maestría: Influencia de la presencia y tipo de macrófitas acuáticas (Hydrocotyle y Potamogeton) sobre las amibas de vida libre en un cuerpo de agua somero. En proceso.

Área de interés: Amibas de Vida Libre patógenas y no patógenas en el agua y agua residual.

Superación académica:

Computación. Facultad de Estudios Superiores Iztacala. Universidad Nacional Autónoma de México. 2019.

Microbiología de la contaminación. Facultad de Estudios Superiores Iztacala.

Universidad Nacional Autónoma de México. 2018.

Contaminación acuática. Facultad de Estudios Superiores Iztacala. Universidad Nacional

Autónoma de México. 2018.

Manejo escrito y hablado del idioma Inglés.

Bases del idioma Francés.

Participación en proyectos:

Actualmente participo en un proyecto para la elaboración de una guía de identificación de amibas de vida libre. Financiado por la Universidad Nacional Autónoma de México.

Citas

1. WHO, Guidelines for drinking-water Quality, fourth edition incorporating the first and second addenda. Geneva: World Health Organization, 2022.
2. J. da Cruz, “Agua embotellada: Signo de nuestro tiempo.” Observatorio de la Globalización, no. 5, pp. 1-5, Mayo 2006. http://globalizacion.org/wp-content/uploads/2016/01/ODG5DaCruzAguaEmbotellada.pdf
3. R. Pacheco-Vega, “Agua embotellada en México: de la privatización del suministro a la mercantilización de los recursos hídricos”, Espiral. vol. XXII, no. 63, pp. 221-263, Mayo-Agosto, 2015. http://www.scielo.org.mx/scielo.php?pid=S1665-05652015000200007&script=sci_abstract&tlng=pt DOI: https://doi.org/10.32870/espiral.v22i63.1671
4. D. P. Montero-Contreras, “El consumo de agua embotellada en la Ciudad de México desde una perspectiva institucional” Agua y Territorio, vol.7, pp. 35–49, Enero-Junio, 2016. https://doi.org/10.17561/at.v0i7.2961 DOI: https://doi.org/10.17561/at.v0i7.2961
5. A. Arellano y V. Lindao, “Efectos de la gestión y la calidad del agua potable en el consumo del agua embotellada”, Novasinergia, vol. 2, no. 1, pp. 15-23, Diciembre-Mayo, 2019. https://doi.org/10.37135/unach.ns.001.03.02 DOI: https://doi.org/10.37135/unach.ns.001.03.02
6. R. Geerts, et al “Bottle or tap? Toward an integrated approach to water type consumption”, Water research, vol. 173, pp. 115578, April, 2020. https://doi.org/10.1016/j.watres.2020.115578 DOI: https://doi.org/10.1016/j.watres.2020.115578
7. G.C. Delgado Ramos, “El negocio de bebidas y agua embotellada” En Apropiación de agua, medio ambiente y obesidad: Los impactos del negocio de bebidas embotelladas en México, Universidad Nacional Autónoma de México, Centro de Investigaciones Interdisciplinarias en Ciencias y Humanidades, México, 2014, pp. 21-53.
8. J. Díaz, et al “¿El agua embotellada es adecuada para nuestro consumo?”, Academia, vol. VI, no. 11, pp. 2-12, 2007. Disponible en: http://www.saber.ula.ve/bitstream/handle/123456789/27715/articulo1.pdf?sequence=1&isAllowed=y
9. B.M. Benítez Payares, K.F. Ferrer Villasmil, L.C. Rangel Matos, A.G. Ávila Larreal, Y. Barboza y A. Levy, “Calidad microbiológica del agua potable envasada en bolsas y botellas que se venden en la ciudad de Maracaibo, estado Zulia-Venezuela”, Multiciencias, vol. 13, no.1, pp. 16-22, 2013. https://www.redalyc.org/pdf/904/90428348002.pdf
10. B.M. Benítez Payares, et al., “Evaluación fisicoquímica y microbiológica del agua potable envasada en bolsas que se venden en la zona céntrica de la ciudad de Maracaibo-Venezuela”, Archivos Venezolanos de Farmacología y Terapéutica, vol. 35, no. 4, pp. 107-113, 2016. http://ve.scielo.org/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0798-02642016000400005
11. J.C. Marín, E. Behling, S. Carrasquero, G. Colina, A. Díaz y N. Rincón, “Calidad sanitaria de agua envasada expendida en la ciudad de Maracaibo (Venezuela)”, Boletín de Malariología y Salud Ambiental, vol. LVII, no. 1, pp.26-35, Enero-Julio, 2017. Disponible en: http://ve.scielo.org/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1690-46482017000100003#:~:text=CONCLUSIONES-,El%20agua%20envasada%20expendida%20en%20la%20ciudad%20de%20Maracaibo%20representa,%25)%20y%20fecales%20(24%25)
12. J. Arango Meza y E. Yangali Vergara, Calidad del agua embotellada en diferentes marcas en la localidad de Huancavelica, 2018. Disponible en: http://repositorio.unh.edu.pe/handle/UNH/2138
13. A.M. Barbosa Méndez, Evaluación de la calidad microbiológica del agua envasada que se comercializa por parte de algunas empresas en la ciudad de Villavicencio-Meta, Colombia: Universidad de los LLanos Villavicencio. Colombia. 2019. Disponible en: https://repositorio.unillanos.edu.co/handle/001/1341
14. D.E. Santana Quiroz y S.P. Medrano García, Incidencia del consumo de agua envasada en la salud pública de la ciudad de Calceta, Manabí- Ecuador, Ecuador, Escuela Superior Politécnica Agropecuaria de Manabí, 2021, pp.74. Disponible en: https://repositorio.espam.edu.ec/handle/42000/1452
15. J. Bharath, et al., “Microbial quality of domestic and imported brands of bottled water in Trinidad”, International Journal of Food Microbiology, vol. 81, no. 1, pp. 53-62, February, 2003. https://doi.org/10.1016/S0168-1605(02)00193-9 DOI: https://doi.org/10.1016/S0168-1605(02)00193-9
16. A.A. Hazzani, L.W. Al Farra, A. Asran, A. I. Shehata and N. M. S. Moubayed, “Bacterial quality control of domestic and imported brands of bottled water in Saudi Arabia”, Journal of Toxicology, vol. 5, no. 10, pp. 178-184, December, 2013. https://doi.org/10.5897/JTEHS2013.0286 DOI: https://doi.org/10.5897/JTEHS2013.0286
17. M. Diduch, Ż. Polkowska and J. Namieśnik, “The role of heterotrophic plate count bacteria in bottled water quality assessment”, Food Control, vol. 61, pp. 188-195, March 2016. https://doi.org/10.1016/j.foodcont.2015.09.024 DOI: https://doi.org/10.1016/j.foodcont.2015.09.024
18. N.D. Pant, N. Poudyal and S.K. Bhattacharya, “Bacteriological quality of bottled drinking water versus municipal tap water in Dharan Municipality Nepal“, Journal of Health Population and Nutrition, vol. 35, no.17, pp. 1-6, 2016. https://doi.org/10.1186/s41043-016-0054-0 DOI: https://doi.org/10.1186/s41043-016-0054-0
19. I.M.M. Rahman, et al., “Quality assessment of the non-carbonated bottled drinking water marketed in Bangladesh and comparison with tap water”, Food Control, vol. 73, part. B, pp. 1149-1158, March, 2017. https://doi.org/10.1016/j.foodcont.2016.10.032 DOI: https://doi.org/10.1016/j.foodcont.2016.10.032
20. A. Keleb, A. Ademas, T. Sisay, M. Lingerew and M. Adane, “Bacteriological Quality of Bottled Drinking Water and Municipal Tap Water in Northeastern Ethiopia”, Frontiers in Environmental Science, vol. 10, March, 2022. https://doi.org/10.3389/fenvs.2022.828335 DOI: https://doi.org/10.3389/fenvs.2022.828335
21. J.C. Marín, L.E. Behling, S. Carrasquero, G. Colina, A. Díaz y N. Rincón, “Calidad sanitaria de agua envasada expendida en la ciudad de Maracaibo (Venezuela)”, Boletín de Malariología y Salud Ambiental, vol. LVII, no. 1, pp. 26-35, Enero-Julio, 2017. Disponible en: http://ve.scielo.org/scielo.php?pid=S1690-46482017000100003&script=sci_arttext
22. M.G. Sáinz, et al., “Quality of Water in Carboys in Greater Mexico City”, International Research Journal of Advanced Engineering and Science, vol. 6, no. 4, pp. 67-71, 2021. Disponible en: http://irjaes.com/wp-content/uploads/2021/10/IRJAES-V6N4P73Y21.pdf
23. Secretaría de Salud, “Norma Oficial Mexicana NOM-201-SSA1-2002. Productos y Servicios, Agua y hielo para consumo humano, envasados y a granel. Especificaciones sanitarias”
24. P. Bonilla y E. Ramírez, “Amibas de vida libre patógenas y oportunistas”, En Parasitología médica, M. A. Becerril, Ed. McGraw-Hill/Interamericana Editores, S.A. De C.V.: México, 2014, pp. 37–50.
25. G.S. Visvesvara, “Pathogenic and Opportunistic Free-living Amoebae: Agents of Human and Animal Disease”, In: J. Farrar, N. J.White, P. J. Hotez, T. Junghans, Lallod, G Kang, Ed. China, 2014, pp. 683-691, 2014. https://doi.org/10.1016/B978-0-7020-5101-2.00051-0 DOI: https://doi.org/10.1016/B978-0-7020-5101-2.00051-0
26. B. Rayamajhee, D. Subedi, H.K. Peguda, M.D. Willcox, F.L. Henriquez and N. Carnt, “A Systematic Review of Intracellular Microorganisms within Acanthamoeba to Understand Potential Impact for Infection”, Pathogens, vol. 10 no. 225, pp. 2021. https://doi.org/10.3390/pathogens10020225 DOI: https://doi.org/10.3390/pathogens10020225
27. F. Rivera, M. Galván, E. Robles, P. Leal, L. González and A.M. Lacy, “Bottled mineral waters polluted by protozoa in Mexico”, Journal of Protozoology, vol. 28 no. 1, pp. 54-56, February, 1981. https://doi.org/10.1111/j.1550-7408.1981.tb02803.x DOI: https://doi.org/10.1111/j.1550-7408.1981.tb02803.x
28. V.J. Maschio, et al., “Acanthamoeba T4, T5 and T11 isolated from mineral water bottles in Southern Brazil”, Current Microbiology, vol. 70, pp. 6-9, 2015. https://doi.org/10.1007/s00284-014-0676-7 DOI: https://doi.org/10.1007/s00284-014-0676-7
29. F.C. Page, A new key to Freshwater and soil Gymnamoebae with instructions for culture, Cumbria: Ambleside: Freshwater Biological Association, 1988. https://doi.org/10.1016/S0003-9365(89)80039-9 DOI: https://doi.org/10.1016/S0003-9365(89)80039-9
30. J.J. Lee, S.H. Huntner, and E.C. Bovee, Eds., An Illustrated guide to the protozoa, 2nd ed. Vol. 1–2. Society of Protozoologists, 2000.
31. APHA, AWWA, WPCF, Standard Methods for the examination of water and wastewater. 22ª. Joint Editorial Board. Washington, DC. 2012.
32. A.M Gutiérrez-Álvarez, Y.L. Babativa y I. Lozano, “Presentación de datos”, Revista Ciencias de la Salud, vol. 2 no. 1 pp. 65-73, Enero/Junio, 2004. Disponible en: http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1692-72732004000100011&lng=en&tlng=es
33. E. Ramírez, E. Robles, M.G. Sainz, R. Ayala, y E. Campoy, “Calidad Microbiológica del Acuífero de Zacatepec”, Revista Internacional de Contaminación Ambiental, vol. 25, no.4, pp. 247–255, 2009. Disponible en: https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=37012013005
34. E. Ramírez, E. Robles, M.E. González, M.E. Martínez, “Microbiological and Physicochemical Quality of Well Water Used as a Source of Public Supply”, Air, Soil and Water Research, vol. 3, pp. 105–112, December, 2010. https://doi.org/10.4137/aswr.s4823 DOI: https://doi.org/10.4137/ASWR.S4823
35. P. Bonilla-Lemus, A.S. Caballero-Villegas, J. Carmona-Jiménez and A. Lugo-Vázquez, “Occurrence of free-living amoebae in streams of the Mexico Basin”, Experimental Parasitology, vol. 145, pp. 28-33, November, 2014. https://doi.org/10.1016/j.exppara.2014.07.001 DOI: https://doi.org/10.1016/j.exppara.2014.07.001
36. E. Ramírez, E. Robles, M.E. Martinez, M.G. Sáinz, B. Martinez, B. Rivas and A. Rocha, “Distribution of free-living amoebae in springs in Morelos, Mexico”, Global Advanced Research Journal of Microbiology, vol. 5, no. 5, pp. 57- 67, August, 2016.
37. D. Bass, et al., “Coprophilic amoebae and flagellates, including Guttulinopsis, Rosculus and Helkesimastix, characterize a divergent and diverse rhizarian radiation and contribute to a large diversity of faecal-associated protists”, Environmental Microbiology, vol. 18, no. 5, pp. 1604–1619, 2016. https://doi.org/10.1111/1462-2920.13235 DOI: https://doi.org/10.1111/1462-2920.13235
38. J. Lorenzo-Morales, et al., “Early diagnosis of amoebic keratitis due to a mixed infection with Acanthamoeba and Hartmannella”, Parasitology Research, vol. 102, no. 1, pp. 167–169, September, 2007. https://doi.org/10.1007/s00436-007-0754-x DOI: https://doi.org/10.1007/s00436-007-0754-x
39. P. Scheid, “Vermamoeba vermiformis - A Free-Living Amoeba with Public Health and Environmental Health Significance”, The Open Parasitology Journal, vol. 7 no. 1, pp. 6-14, April, 2019. DOI: 10.2174/1874421401907010040 DOI: https://doi.org/10.2174/1874421401907010040
40. A. González-Robles, L. Salazar-Villatoro, M. Omaña-Molina, J. Lorenzo-Morales and A. Martínez-Palomo, “Acanthamoeba royreba: Morphological features and in vitro cytopathic effect”, Experimental Parasitology, vol. 133, no. 4, pp. 369–375, 2013. https://doi.org/10.1016/j.exppara.2013.01.011 DOI: https://doi.org/10.1016/j.exppara.2013.01.011
41. E. Robles, et al., “Microbiological and Physico-chemical Study of Swimming Pool Water”, International Research Journal of Advanced Engineering and Science, vol. 4, no. 4, pp. 15–20, 2019. Disponible en: http://irjaes.com/wp-content/uploads/2020/10/IRJAES-V4N3P396Y19.pdf
42. M. Cabello-Vílchez, “Acanthamoeba spp. un agente oportunista en infecciones humanas”, Revista de Investigación de la Universidad Norbert Wiener, vol. 4, no.1, pp. 11–32, Septiembre, 2019. https://doi.org/10.37768/unw.rinv.04.01.002 DOI: https://doi.org/10.37768/unw.rinv.04.01.002