Evaluación de propiedades poscosecha de diferentes especies de fruta de la pasión durante la maduración

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Autores

Francielly Rodrigues Gomes http://orcid.org/0000-0001-7282-0719
Moab Acacio Barbosa https://orcid.org/0000-0001-6937-5642
Claudia Dayane Marques Rodrigues https://orcid.org/0000-0002-8502-6810
Alejandro Hurtado Salazar https://orcid.org/0000-0002-1251-125X
Americo Nunes da Silveira-Neto https://orcid.org/0000-0001-5997-4684
Hildeu Ferreira da Assunção https://orcid.org/0000-0002-4203-6568
Danielle Fabíola Pereira da Silva https://orcid.org/0000-0001-7366-5650

Resumen

Durante la maduración del maracuyá, se producen muchas transformaciones. La etapa de maduración afecta a la calidad de la fruta y a las propiedades poscosecha. Se sabe que los frutos con un 65% de epidermis amarilla presentan características químicas dentro del estándar requerido por la industria, lo que permite anticipar la cosecha y evitar pérdidas. Así, este trabajo tuvo como objetivo evaluar las propiedades postcosecha de especies de fruta de la pasión (amarilla, dulce y el cv. FB 200) durante la maduración. Los frutos fueron evaluados por el color de la epidermis y las características químicas de la pulpa (acidez titulable, vitamina C, carotenoides, sólidos solubles y proporción). El experimento se realizó en un diseño completamente al azar con un arreglo de parcelas subdivididas, donde las parcelas constituyen las especies y las subparcelas constituyen los períodos de evaluación (50, 58, 66, 74 y 82 días después de la antesis), con cuatro repeticiones y 10 frutos por parcela. Los frutos del genotipo de maracuyá amarilla y el cultivar cosechados 82 días después de la antesis presentan características deseables ya sea para la industria del jugo o para consumo fresco. La fruta de la pasión dulce presenta una mayor proporción entre sólidos solubles y acidez titulable, debido a su alto contenido en sólidos solubles y bajo contenido de acidez, lo que implica un gran sabor a fruta.

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