Elaboración de un alimento para ganado bovino a base de zanahoria (<i>Daucus carota</i> L.) mediante fermentación en estado sólido como una alternativa ecoeficiente

Diana Fonseca-López; Gabriel Saavedra-Montañéz; Carlos Eduardo Rodríguez-Molano

doi:10.17584/rcch.2018v12i1.7416

Authors

Diana Fonseca-López Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia, Facultad de Ciencias Agropecuarias, Grupo de investigación GIBNA, Tunja http://orcid.org/0000-0003-3877-3730
Gabriel Saavedra-Montañéz Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia, Facultad de Ciencias Agropecuarias, Grupo de investigación GIBNA, Tunja http://orcid.org/0000-0003-0463-7722
Carlos Eduardo Rodríguez-Molano Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia, Facultad de Ciencias Agropecuarias, Grupo de investigación GIBNA, Tunja http://orcid.org/0000-0002-0862-3478

DOI:

https://doi.org/10.17584/rcch.2018v12i1.7416

Keywords:

Fermentation, biotechnology, efficient microorganisms, ruminant, feed formulation.

Abstract

Livestock feeding must use sustainable strategies because of the pressure exerted on natural resources seen with concentrated feed; solid state fermentation (FES) allows for the design of foods with less environmental impact because of the action of efficient microorganisms that enrich the residues of crops and flours with a low nutritional value. The objective of this research was to create a carrot-based FES (Daucus carota L.) food in combination with other ingredients as an alternative for cattle feed; for this, three solid-state fermented products (72 hours) were obtained with the inclusion of carrot (FES 1 [control], FES 2 [without repel of wheat] and FES 3 [without coffee husk]). The pH variation was evaluated during the fermentation process, and a compositional analysis and microbiological analysis of the diets were performed. A 4-fold increase in the initial protein value (BP) at 48 hours was obtained, from 4.34 to 19% (FES 1), 17.4% (FES 2) and 14.4% (FES 3) (P≤0.05). The highest growth of total mesophiles at 24 hours was observed with 69×10^-3 UFC/g (FES 1), 120×10^-3 UFC/g (FES 2) and 45×10^-3 UFC/g (FES 3) (P≤0,05); the pH dropped at 96 hours of fermentation of 5.9 (FES 1) (FES 1), 6 (FES 2) and 6.05 (FES 3) at 4.89 (FES 1), 4.91 (FES 2) and 5 (FES 1) FES 3) (P≤0.05), respectively. It was concluded that, with the FES biotechnology, it is possible to use carrot mixed with other raw materials to obtain eco-efficient cattle feed.

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