Taking adavantages of the cracked cape gooseberry fruit (uchuva: Physalis peruviana) to make marmalade
Abstract
Cape gooseberry growers association (ASOPROCIEN) has been created in Ciénega – Boyacà with fifty members. All fruit is sent to Andes Export Company without a postharvest handling and 20% of the production is returned to ASOPROCIEN because of the fruit cracking. A marmalade production line is being proposed during this study under a sensory evaluation and microbiological analysis, in order to obtain an innocuous product and in this way, take advantages of the production which is not freshly commercialized.
Keywords
cape gooseberry, cracking fruit, innocuous product, marmalade.
Author Biography
Delfina Rojas Alfonso
Estudiante de Administración de Empresas Agropecuarias, UPTC Seccional Duitama
Sonia Rocio Velandia Torres
Estudiante de Administración de Empresas Agropecuarias, UPTC SeccionalDuitama
Adriana María Castro Sánchez
Ingeniera de Alimentos. Magíster en Administración.
123 Grupo CERES. Escuela de Administración de Empresas Agropecuarias. Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia, Facultad Seccional Duitama. Carrera 18 Calle 22, Duitama, Boyacá, Colombia.References
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