Physico-chemical characterization of 'BRS Hozan' and 'Roxo Pérola de Caçador' garlic as a function of storage time

Physico-chemical characterization of 'BRS Hozan' and 'Roxo Pérola de Caçador' garlic as a function of storage time

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Antonia Tamires Monteiro Bessa
Welder de Araújo Rangel Lopes
Otaciana Maria dos Prazeres da Silva
Mayky Francley Pereira de Lima
Pedro Ramon Holanda de Oliveira
Hiago Costa de Sousa
Adriano Fontes Aguiar
Maria Zuleide de Negreiros

Abstract

Post-harvest storage can be a useful instrument for garlic producers to provide good quality produce with affordable prices for consumers. Thus, the objective of this study was to evaluate the changes in the physicochemical characteristics of common and noble garlic during storage under environmental conditions. The treatments were distributed in split plots; the plots were defined by the garlic cultivars: ‘BRS Hozan’ and ‘Roxo Pérola de Caçador’, and the storage times: 0, 30, 60, 90 and 120 days. A randomized block design was used, with four replications. We evaluated the weight loss, pith index, soluble solids, titratable acidity, pH, soluble solids/ titratable acidity, pungency, total solids and industrial index. For storage time, there was an increase in the weight loss, chopping index and titratable acidity, as well as a reduction in the pH, SS/TA ratio and industrial index for the two evaluated cultivars. The garlic maintained the ideal pattern for consumption for up to 120 days of storage for both cultivars. The cultivar Roxo Pérola de Caçador had a storage potential that was superior to that of the cultivar BRS Hozan.

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Author Biographies (SEE)

Antonia Tamires Monteiro Bessa, Centro de Ciências Agrárias, Universidade Federal Rural do Semi-Árido (UFERSA), Mossoró-RN

Eng. Agrônoma, Mestre em Fitotecnia. Centro de Ciências Agrárias - Universidade Federal Rural do Semi-árido. Mossoró, RN, Brasil.

Welder de Araújo Rangel Lopes, Centro de Ciências Agrárias, Universidade Federal Rural do Semi-Árido (UFERSA), Mossoró-RN

Eng. Agrônomo, Doutor em Fitotecnia. Centro de Ciências Agrárias - Universidade Federal Rural do Semi-árido. Mossoró, RN, Brasil.

Otaciana Maria dos Prazeres da Silva, Centro de Ciências Agrárias, Universidade Federal Rural do Semi-Árido (UFERSA), Mossoró-RN

Eng. Agrônoma, Mestre em Fitotecnia. Centro de Ciências Agrárias - Universidade Federal Rural do Semi-árido. Mossoró, RN, Brasil.

Mayky Francley Pereira de Lima, Centro de Ciências Agrárias, Universidade Federal Rural do Semi-Árido (UFERSA), Mossoró-RN

Eng. Agrônomo, Mestre em Fitotecnia. Centro de Ciências Agrárias - Universidade Federal Rural do Semi-árido. Mossoró, RN, Brasil.

Maria Zuleide de Negreiros, Centro de Ciências Agrárias, Universidade Federal Rural do Semi-Árido (UFERSA), Mossoró-RN

Eng. Agrônoma, Doutora em Fitotecnia (Produção Vegetal). Professora Titular - Produção de Hortaliças. Centro de Ciências Agrárias - Universidade Federal Rural do Semi-árido. Mossoró, RN, Brasil.

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