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No 27 (2023)
Histoire des aliments: circulation, pratiques alimentaires et changements culturels

SECCION ESPECIAL

Archives archéologiques, ethnohistoriques et ethnobotaniques de la pomme de terre dans la cordillère des Andes

https://doi.org/10.19053/20275137.n27.2023.14410

Publiée 2023-07-03

  • Laura López Estupiñán

Laura López Estupiñán
Universidad Pedagógica Y Tecnológica de Colombia

Résumé

La pomme de terre est un aliment qui permet de comprendre le processus de peuplement et de développement de sociétés complexes en Amérique. Les traces archéologiques, ethnohistoriques et ethnobotaniques compilées pour cet article démontrent la présence et manipulation de solanum sp. depuis 13000 ans. Pour cela, les découvertes archéologiques qui concernent la pomme de terre dans les enquêtes sur les microrestes, les macro-restes et les représentations faisant partie des collections de musées sont présentées; on illustre également le processus de description, de production et d’utilisations dans deux centres de production de pommes de terre en Amérique du Sud à l’époque coloniale: le plateau cundiboyacense dans les Andes du nord et Huarochiri dans les Andes centrales. Finalement, on revient sur les utilisations, les significations et les formes productives des pommes de terre indigènes dans le cadre de la vision du monde andine. En conséquence, nous trouvons une grande diversité de pommes de terre qui explique les changements culturels dans les usages, les conceptions, les pratiques et la gestion depuis l’époque préhispanique qui sont à l’origine de la consommation et la production de pommes de terre dans le monde.

Mots-clés

usages culturels, formes productives de la pomme de terre, consommation de pomme de terre, pommes de terre indigènes, pommes de terre sauvages

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Biographie de l'auteur

Laura López Estupiñán

Antropóloga por la Universidad del Cauca, Mg. Arqueología Université de Rennes1, Universidad Nacional de Trujillo, hace parte del grupo de investigación Asociación Centro de Estudios Regionales, Región. Últimas publicaciones: «Agua y mujeres rurales en el Departamento de Boyacá», (2022); «Hidrocarburos y colectividades en las alturas de los andes orientales de Boyacá, Colombia», Boletín de Antropología vol. 37, n° 64 (2022):61-84; «Clasificación y análisis espacial de cúpulas y oquedades en los estudios sobre arte rupestre de importancia arqueológica en los Andes orientales de Colombia», Revista Colombiana de Antropología (RCA) vol. 58, n° 1 (2021): 353-382. laloes2@gmail.com. https://orcid.org/0000-0002-9923-3984.

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