Núm. 27 (2023): Historia de los Alimentos: circulación, prácticas alimenticias y cambios culturales

DOI: https://doi.org/10.19053/20275137.n27.2023

Publicado: 03-07-2023

PRESENTACIÓN

• Editorial. Historia de los Alimentos: circulación, prácticas alimenticias y cambios culturales

  Blanca Acuña Rodriguez, Diana Bonnett Vélez, Enriqueta Quiroz

  11-16

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SECCION ESPECIAL

• Registros arqueológicos, etnohistóricos y etnobotánicos de la papa en la cordillera de los Andes

  Laura López Estupiñán

  19-49

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• El grano de los dioses. Cadena de producción y circulación del cacao de la gobernación de Girón en el mercado interno neogranadino 1770-1810

  Jason Andrés Bedolla Acevedo

  51-84

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• La alimentación en la obra «HACE TIEMPOS» de Tomás Carrasquilla. Una mirada desde abajo a la cocina antioqueña en tiempos de modernización, 1870-1930

  Luis Fernando Sierra Muñoz

  85-105

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• El sabor de los recuerdos, tácticas de supervivencia y memoria gustativa de las víctimas del Holodomor (1932-1933)

  G. Angelica Vasquez Zarate

  107-133

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• Alimento ancestral y de subsistencia: discurso y control del cultivo y consumo de maíz en México, 1937-1961

  Luis Ozmar Pedroza Ortega

  135-175

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• Hambre en la posguerra española. Poder, estrategias de supervivencia y resistencias cotidianas a partir de un enfoque «micro» (Málaga, 1939-1951)

  Encarnación Barranquero Texeira

  177-210

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• Comida de rua como cultura de R-existência: dos tabuleiros do século XVIII ao século XXI

  Greiziene Araújo Queiroz, Sônia de Souza Mendonça Menezes

  211-238

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ZONA LIBRE

• Desarrollo urbano y fundaciones conventuales femeninas en la Audiencia de Santa Fe y la Gobernación de Popayán (1575-1651)

  Sofía Brizuela, Alfonso Fernández Villa

  241-283

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• El contrabando de tabaco y el consulado de Francia en Galicia en los años treinta del siglo XVIII

  Manuel-Reyes García Hurtado

  285-319

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RESEÑA Y DEBATES

• Los infortunios y el retorno (1747-1760) de Briton Hammon: introducción y traducción

  Beatriz Carolina Peña

  323-347

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• Reseña Cortés Guerrero, José David. Historia de la religión en Colombia, 1510-2021 (1a. ed.). Bogotá: Editorial Universidad del Rosario, 2021

  Diana Bonnett Vélez

  349-358

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