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No 27 (2023)
Histoire des aliments: circulation, pratiques alimentaires et changements culturels

SECCION ESPECIAL

Alimentation ancestrale et de subsistance: discours et contrôle de la culture et de la consommation du maïs au Mexique, 1937-1961

https://doi.org/10.19053/20275137.n27.2023.14812

Publiée 2023-07-03

  • Luis Ozmar Pedroza Ortega

Luis Ozmar Pedroza Ortega
Universidad Veracruzana

Résumé

Le but de cet article est d’analyser comment, dans la période de 1937 à 1961, les différents gouvernements mexicains ont utilisé la dimension culturelle et ancestrale du maïs, après avoir surmonté les controverses autour de sa qualité nutritionnelle. Pour ce faire, ils ont utilisé les bénéfices de la recherche agronomique et ont encouragé sa production et sa consommation parmi la population, ainsi que son exportation vers d’autres pays, afin d’en faire une marchandise qui intégrerait la paysannerie dans l’économie nationale. Pour cette raison, il a été important de concevoir des campagnes en faveur de ce grain dans divers médias, qui cherchaient à exalter l’idée de la nourriture ancestrale qui était la base de la nourriture et un symbole de la culture mexicaine. Cette analyse a été construite sur la base de l’hémérographie et les travaux de l’époque, ainsi que la bibliographie qui a abordé la question de la culture et de la consommation de ce produit. On vise à approfondir les changements dans le régime alimentaire mexicain, dans les pratiques de production et la signification socioculturelle du maïs au milieu du XXe siècle.

Mots-clés

maïs, alimentation, agriculture, alimentation ancestrale, agriculteur, consommation

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Biographie de l'auteur

Luis Ozmar Pedroza Ortega

Antropólogo social y Doctor en Historia Moderna y Contemporánea. Actualmente, se desempeña como profesor en la Facultad de Antropología de la Universidad Veracruzana (México). Últimas publicaciones: «Ingredientes de mexicanidad: la cocina en el México posrevolucionario (1930-1960)», en La alimentación en la historia, ed. por Miriam Andrés Chaín, Alexandra M. Gutiérrez Hernández, Paula Ortega Martínez y Pablo Poveda Arias (Salamanca, España: Ediciones Universidad de Salamanca, 2018), 263-274; «El Sistema Alimentario Mexicano: su acción en el campo y en la alimentación, 1980-1982», Revista Historia y Geografía nº 39 (2018); «Mejor comida para todos. La alimentación mexicana en campañas de higiene, nutrición y promocionales de la CONASUPO, 1960-1988» (Tesis de doctorado, Instituto Mora, 2020). ozmarpedroza@gmail.com. https://orcid.org/0000-0003-0676-2498.

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