Manger en Nouvelle Espagne. Privilèges et malheurs de la société au XVIIIe siècle
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Instituto de Investigaciones Dr. José María Luis Mora, México
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Résumé
Le but de cet article est de donner un aperçu des pratiques alimentaires quotidiennes des habitants de la vice-royauté de Nouvelle Espagne durant le XVIIIe siècle, selon une perspective de longue durée permettant la compréhension de la dynamique de changements dans les coutumes, liées à la cohabitation et l’utilisation de l’environnement naturel particulier de ce royaume. L’étude des pratiques alimentaires est utilisée, en outre, pour détecter, dans le fait de manger, des distinctions sociales qui ne seraient pas nécessairement liées à la provenance ethnique de la population, mais plutôt aux prix des aliments et aux possibilités de les acquérir. En ce sens, nous distinguons un type particulier de consommation de secteurs privilégiés, par rapport à celui des groupes de travailleurs, des pauvres et des indigènes.Mots-clés
Aliments, Coutumes, Privilèges, Vie quotidienne, Travailleurs, Livres de cuisine.
Biographie de l'auteur
Enriqueta Quiróz
Doctora en Historia, Instituto de Investigaciones Dr. José María Luis Mora.
Grupo de investigación: Seminario de Pensamiento Económico. Instituto de Investigaciones Históricas UNAM. Seminario de Ciudad de México. I. Mora. Líneas de investigación: Abasto, consumo de alimentos y condiciones de vida en el pasado colonial hispanoamericano. equiroz@mora.edu.mx.
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