No 27.
Histoire des aliments: circulation, pratiques alimentaires et changements culturels

Table of contents

1. Editorial. Histoire des aliments: circulation, pratiques alimentaires et changements culturels

   Blanca Acuña Rodriguez, Diana Bonnett Vélez, Enriqueta Quiroz

   11-16

   • Résumé 480
     
   • PDF (Español) 293
     
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1. Archives archéologiques, ethnohistoriques et ethnobotaniques de la pomme de terre dans la cordillère des Andes

   Laura López Estupiñán

   19-49

   • Résumé 515
     
   • PDF (Español) 372
     
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2. Le grain des dieux. Chaîne de production et de circulation du cacao du gouvernorat de Girón sur le marché intérieur de la Nouvelle-Grenade, 1770-1810

   Jason Andrés Bedolla Acevedo

   51-84

   • Résumé 354
     
   • PDF (Español) 212
     
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3. La nourriture dans l’oeuvre «TIMES AGO» de Tomás Carrasquilla. Un regard d’en-bas sur la cuisine d’antioqueña à l’époque de la modernisation, 1870- 1930

   Luis Fernando Sierra Muñoz

   85-105

   • Résumé 438
     
   • PDF (Español) 274
     
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4. Le goût des souvenirs, tactiques de survie et mémoire gustative des victimes de l’Holodomor (1932-1933)

   G. Angelica Vasquez Zarate

   107-133

   • Résumé 378
     
   • PDF (Español) 208
     
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5. Alimentation ancestrale et de subsistance: discours et contrôle de la culture et de la consommation du maïs au Mexique, 1937-1961

   Luis Ozmar Pedroza Ortega

   135-175

   • Résumé 574
     
   • PDF (Español) 267
     
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   • VIDEO (Español) 0
     

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6. La faim dans l’après-guerre espagnol. Pouvoir, stratégies de survie et résistance quotidienne à partir d’une approche «micro» (Málaga, 1939-1951)

   Encarnación Barranquero Texeira

   177-210

   • Résumé 688
     
   • PDF (Español) 328
     
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7. La street food comme culture de R-existence: des planches du XVIIIe siècle au XXIe siècle

   Greiziene Araújo Queiroz, Sônia de Souza Mendonça Menezes

   211-238

   • Résumé 275
     
   • PDF (PORTUGUÉS) (Português (Brasil)) 187
     
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1. Développement urbain et fondations de couvents de femmes dans l’Audiencia de Santa Fe et le bureau du gouverneur de Popayán (1575-1651)

   Sofía Brizuela, Alfonso Fernández Villa

   241-283

   • Résumé 482
     
   • PDF (Español) 205
     
   • XML (Español) 4
     

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2. Contrebande de tabac et consulat de France en Galice dans les années 1830

   Manuel-Reyes García Hurtado

   285-319

   • Résumé 371
     
   • PDF (Español) 130
     
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1. Les malheurs et le retour (1747-1760) de Briton Hammon: introduction et traduction

   Beatriz Carolina Peña

   323-347

   • Résumé 178
     
   • PDF (Español) 77
     

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2. Compte rendu. Cortes Guerrero, José David. Histoire de la religion en Colombie, 1510-2021 (1ère éd.). Bogota: Université éditoriale de Rosario, 2021

   Diana Bonnett Vélez

   349-358

   • Résumé 255
     
   • PDF (Español) 214
     

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